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腊八过后，农家杀猪就开始了，养猪多的卖掉猪肉好过年，养猪不多的杀头猪就不用去外面卖猪肉了，不管在任何时候，这猪肉到了过年价格就是蹭蹭的涨，毕竟农户人家平时日子过得紧吧紧吧的，不怎么舍得买肉吃，可这到了过年，不管怎么困窘的人家，都会去割点猪肉来过年的。
戚大成家还是李大红在时养的那两头猪，一头早几天就已经卖给了来村里收猪肉的镇上的肉铺，还剩一头就约了刘屠夫今天来杀。
一大早戚宸蕊早早的就收拾好了屋子，身上穿着厚厚的月白色棉袄棉裤，脑袋梳了个垂髻，两个灶上都烧上了两大锅热水，戚大成将大门打开，院子打扫干净，那猪在圈里饿得嗷嗷直叫，从昨天开始就没有喂猪了，也是有清肠的说法在里面。
一会大大小小的孩子都跟在刘屠夫和他家二小子的身后蹦着跳着进到了戚大成家。刘屠夫最显著的特点就是一脸的络腮胡须，遮住了大半边脸，一身夹袄夹裤，外面披着一件灰褐色的大棉袄，一眼看去有些晃眼睛，油渍光亮。而刘家二小子不像他哥哥那样一脸书生气，而是有些憨实，两只眼睛特别大，明啾啾的。肩上背着一副褡裢，看起来挺沉的，戚宸蕊猜想里面装的应该是杀猪要用到的东西吧。
“刘叔，麻烦你了！”戚大成赶紧迎了上去，客气的说道。他身上穿的是戚宸蕊缝制的青色棉袄棉裤，头发端正的束着，脸色红润。
刘屠夫摆摆手，络腮胡须动了动，戚宸蕊暗暗猜测应该是笑了笑，只是胡须实在是太多了，看不太明白。“开始吧，今天还有好几家呢！”刘屠夫朗声说，眼睛微不可查的扫了下站在厨房门口的戚宸蕊。
这话刚落下，戚大山等几个族里的大小伙也进来了，都没有二话，就拿着绳子进去猪圈将猪绑着抬到了院子中央的石桌子上，而那只可怜的猪可能早已经感觉到了死亡的威胁，不停的尖叫着，扭动着肥硕的身躯和四蹄，而蹄子找不到支点在空中扭搓着。
其他人都使劲按着猪，刘屠夫早从褡裢里拿出了杀猪用的寝刀，足足有一尺多长，信步走到猪旁边，观察了下就麻利的手起刀落，随着一声刺耳的尖叫，白刀子进去红刀子出来，猪颈下血流缓缓的留出，早有人将盆子放在了刀口下，那像小溪般的血就淌进了盆子里，慢慢越来越多，深红深红的，成了一汪血潭。
那头猪早已经闭上了眼睛，它就这样子死掉了，死得很安然。
戚大成赶忙跑到厨房里提了两大桶滚烫的热水出去了，猪早已经被人给挂在了院子里临时支起来的架子上，一瓢一瓢的热水淋在猪的身上，热气带着猪粪味在这家小院里回旋，而小伙子们则手里握着钝刀在猪的身上用力的刮，很快，这猪身上的****就被刮干净了，变身成了白胖胖的猪肉。
用热水将石桌冲洗了一遍，大家又将猪解下来放在了石桌上面，刘屠夫拿起剁肉刀先将猪的四肢，耳朵，和脑袋割了下来。这就叫斩首去足，一只猪耳朵是今天吃的，而另一只和猪头是要留到二月二龙抬头那天吃的。
斩首去足后，刘屠夫就开始给猪开膛破肚了，拉下气管把猪下水一起拽出，戚大成上前用一根麻绳系在气管上，挂在屋檐下，让残留的血水滴干净。
然后就开始把猪肝，剩下的肠子肚子一起掏出来，最后那猪就剩下了一个躯壳，刘屠夫又按照戚大成的要求将猪的躯壳切成几大块。做完这些，戚大成忙从兜里拿出了五十文钱，用草绳绑了一只猪蹄递到了刘屠夫面前，那刘屠夫也没有客气，眼皮都不眨的就让自己家二小子接过去兜进了褡裢里，告辞向下一家走去，那些孩子又蹦蹦跳跳的跟在两人身后走了，院子里一下子就空了下来。
戚大成他们几个将猪肉割了好几条都用干荷叶包着送去了亲近的人家，男人们的活计这就算是完成了，剩下的就是女人们的活计。三奶奶和大伯母她们估摸着时间差不多了就一起过来。
过年杀猪，一斤不卖，肥的靠油，瘦的炒菜。戚三奶奶和戚宸蕊将猪肉上刮下来的猪油，还有那种肥膘都舀在了一个大盆里，抬到厨房倒在了锅里，灶上架上了大火，一个人添柴火，一个人不停的用大勺搅拌着靠猪油。
院子里大伯母和二伯母几个人将猪大肠洗干净，开始灌血肠。大伯母用两根筷子撑开肠子的一头，形成了一个漏斗状，另一头早就打成了死结，二伯母用碗舀着猪血往里灌，不时的还用筷子搅动着猪血，防止血凝结成块。
猪油靠好了，戚宸蕊拿出先前就准备好的干净的瓦罐，将猪油都倒在了瓦罐了，用盖子封好放起来，以后炒菜用。在锅里倒好了水，等水烧开，就将猪耳朵，肩夹骨，方子肉放到锅里煮，煮开后，就放入切好的酸菜，加上盐和调料，等锅开了加入灌好的血肠继续煮。
大伯母和二伯母帮着在院子里支好了桌子，摆上碗筷，将温好的烧酒也倒在了酒壶里。屋里坐着的男人们都挪到了院子里，脚步声，说话声，碗筷声，夹杂在一起很是热闹。
血肠在锅里飘了起来后，一条条回旋在上面，丰满的放着油光，戚三奶奶停了火，帮着戚宸蕊将一条条的血肠捞了出来放在案板上，用冷水浇一下以后就开始舀着菜刀将血肠切成了薄片，放在了旁边的盘子里码好，一手舀着一盘子血肠片，一手舀着蒜水碟，将东西端上了桌。戚宸蕊将锅里煮着的东西捞了出来，该切的切了，都放在盘子里装好就端了上去。
热热闹闹的坐了两桌人，族里的几个老人都被请了过来。桌上冒着热气，大家满嘴油光的品尝着，偶尔有小孩子的嬉笑声，一年的时光就这么在大家的嘴边流淌着，冬日渐寒的天气，一点都遮挡不了满桌的热情。
女人们在厨房里坐着小凳子舀着剩下的东西吃着，戚宸蕊捻了几筷子就只吃着酸菜，太油了！
“给左右两家送去点吧，这是规矩！”三奶奶蓦地说了这么一句。农家人的杀猪饭是只要和邻居没有大的纠纷，都会舀去给左右两家尝尝的，毕竟你杀猪人家可是一清二楚的，没得得了一个吝啬的名声。
戚宸蕊舀出两个印着福字的瓷碗，在锅里捞出些肉块切好，码在了碗里，有些迟疑的看了眼大伯母她们，右边的本就是戚家本族的人，只是关系比较远，不亲昵可是平常的走动也是有的，可是左边那牛老实家她还真的是不想去，前几天牛老实家那婆子拽着女儿牛翠环老是在自己家晃荡，后面可能也是受得冷脸多了，面子上过不去这两天都没有出现过。
这村里人的眼睛和耳朵可都是灵光的很，牛老实家的做的这些事大家都有所耳闻，看到戚宸蕊一脸为难的样子，大伯母拿出手帕擦了两把嘴，站起身来，舀过一碗脸上挂着笑，“我去牛老实家，你去别家！”二伯母和戚三奶奶都是了然的笑了笑，牛老实家的是有些过分，这吵吵嚷嚷的整个村的人都听说了她那打算。
出了门，戚宸蕊拐到右边敲了敲门，等了很久门才打开，一个半大不小的孩子有些拘谨的从门缝里探出个脑袋来，戚宸蕊知道这家剩下的也是孤儿寡母的，男的在镇上富户里帮工。她半蹲下身体，伸出一只手摸了摸小孩的头，怜爱的说：“天瑞一个人在家啊？姨姨家刚杀了猪，这碗东西给你们吃！”这家的男的倒是个能干的，在外捞了不少活计。只是家里老母体恤多病，妻子又是个软弱的，两个孩子都不放出来和村里那些泥猴子一起玩，所以这大点的男孩子见了人总是有些怯懦的感觉，毕竟养于妇人之手，又没有多少见识。
“嘭！”小男孩的脑袋嗖的一下缩了回去，紧接着就将戚宸蕊关在了自家大门外面，一阵轻巧的脚步声渐渐远去，戚宸蕊很有耐心的端着碗站在门口，她猜想那孩子应该是跑回屋子去找大人了。
很快的，戚宸蕊耳朵敏锐的听到一阵不缓不慢的脚步声，略显中气不足，“吱呀！”门又打开了，出现在戚宸蕊面前的是一身紫褐色中袄的年轻妇人，眉间略有轻愁，望向戚宸蕊的眼睛里充满了感激，先是上前躬了下身，细声细气的道谢：“是蕊儿妹子啊，这怎么好意思呢，你看你家杀猪我们这也没有过去帮把手！”垂着的手紧张的握在一起。
戚宸蕊爽气的眯嘴一笑，“嫂子家的情况我们又不是不知道，更何况这杀猪用不了多少人，族里人也过来了。您就拿着吧！”戚宸蕊将手里的碗赶紧塞到了那年轻妇人的手里，也不等人反应过来，就后退了下。
“蕊儿，这！”年轻妇人看到碗里是一碗的肉，马上眼睛里就有些湿润。
“嫂子我先走了哈，家里还忙着呢！”说完就挥了挥手转身小跑着拐回了自己家。身后那年轻妇人嚅动了下嘴唇，又低下头，关上了自家的大门。
戚宸蕊刚要进家门，忽然听到一声凄厉的大叫声从隔壁牛老实家传了出来，迈出的脚立马站住了。