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第十九章:要吃红烧肉

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    小姐俩手拉手往家走,路过肉铺,买肉的老张看见小姐俩忙笑眯眯地招手:“黄家丫头,过来过来。”

    黄豆拉着黄梨慢悠悠走过去:“干嘛呀,张伯伯。”

    四叔家店里用的肉都是在老张家肉摊拿的,也算老主顾。

    “你四婶店里做的那什么红烧肉太好吃了,你回去能不能问问你四叔四婶,帮忙给我烧几斤。半大小子吃死老子,我家几个小兔崽子,上次买了一碗肉上桌,老子还没吃两口就没了。”

    黄豆为难地看了看老张:“可以是可以,只是烧肉的材料快没有了,还得去府城买,我听四婶说只能够做一锅了,要留着等爷爷他们回来做,这样一家都能吃到。”

    这个时代,生活只能讲究个温饱,还难达到丰衣足食的地步。偶尔买一次肉,也只是回去狠炒炒,把油炼出来,然后放上萝卜白菜再放点盐什么的一锅炖了。

    条件好的,就是煮大白肉,一大碗白肉放水清煮,再放点盐,一口咬下,都是油,油滴到碗里,拌着饭,吃的那叫一个香。

    黄豆第一次吃水煮白肉还是小的时候,家里煮白肉都是切好,厚厚的一片,一人一片,成年男人和半大小子一人一片大厚肉。女人和女孩子加上小孩子的肉就小一点,薄一点。

    黄豆看着白惨惨的肥肉,小心咬了一小口,一股荤腥味直冲脑门子。最终那块肉进了黄德磊的肚子,小黄豆被爹娘轮番训斥了一遍。竟然有孩子不喜欢吃肉,这是他们想不明白的事!

    后来家里再做肉,小黄豆就站凳子上指挥着娘亲,放这个放那个,四婶烧肉的手艺就是跟黄豆娘学的。

    但是家里要想烧出最好吃的红烧肉,还得二姐黄桃,黄桃做菜非常有天赋,黄豆一说她就懂,上手就会做,而黄豆典型的属于动口不动手的主,会说不会做。

    老张搓了搓手:“丫头,实话跟你说,我几个小舅子今天来,我这肉摊就是虎子他娘嫁过来,几个舅子支持才撑起来的。今天,不是虎子他娘过生日嘛,我就想着,你家做的那肉,得给我几个舅子们尝一尝。”

    说着老张从案板后面提出一块约莫五六斤的肉,又拎出一挂大肠,一个猪头出来:“你看,你家给我把这几斤肉做了,这大肠和猪头都算是谢礼,抵了你们家用的材料钱,行不。”

    这个老奸巨猾的老张,谁不知道猪大肠没人肯要,有时候卖不掉都是直接拎回家喂狗。

    不过,这个猪头,确实不小,怎么着也得四五斤,剥个二三斤肉应该没问题。还有骨头,小黑最爱嘛!想到这黄豆抬头脆生生地说:“张伯伯,我回家和四婶说说,行吗,她同意了我来告诉你。”

    “不用不用,让小虎跟着送过去,省得你们还得来回跑一趟。”说着老张回头往后院大吼一声:“小虎子,给老子死出来。”

    随着老张的吼声,后院跑出来一个虎头虎脑十三四岁的大小子:“爹,啥事。”

    “去,跟你黄豆妹妹把肉送她家去。”老张把串好的肉递给小儿子。

    小虎一听送都去黄豆四婶家,笑的嘴巴都裂开了花:“哎,我现在就去。”说着,一手拎着肉,一手拎着猪头和大肠,也不说话,只笑眯眯地站在黄豆身边。

    黄豆也不客气,知道家里拒绝不了这么大的诱惑,拉着黄梨小手,小姐俩“吧嗒吧嗒”往家跑。

    到了家,黄奶奶一叠声地怪罪黄豆:“你看你这孩子,给你张伯家烧个肉还拿个猪头,不行不行,小虎啊,你等会带回去,咱家不能要。”

    小虎憨笑着挠挠头:“黄奶奶,我爹说给,那指定不能拿回去,再说,你家做肉那材料黄豆说可贵了,这个猪头抵材料钱。你就让婶子给做吧,晚上我舅舅们来还等着这肉下酒呢。”

    黄奶奶还没说话,黄豆笑嘻嘻地搭了腔:“哪用我四婶做啊,我让我姐给你家做,保证比上次味道还好。”说着,黄豆也不客气,指挥着小虎把猪头放井边的盆里,泡上井水。

    小虎边拎猪头边问黄豆:“你让你姐做,行吗?做不好,回家我爹得揍我。”

    黄豆也不生气,喊着黄桃出来收拾猪肉,又跑进灶房挑要用的食材。

    那边黄桃开始准备烧肉,这边黄米搬个小凳子在井边仔细清理猪头上没清理干净的黑毛。黄豆看黄奶奶开始挽起袖子清洗猪大肠,忙殷勤地跑过去,嘱咐黄奶奶怎么洗怎么漂。

    小黑跟着黄豆进进出出,太兴奋了,它有预感,今晚有大餐。

    黄家一直没有买过猪大肠吃过,这东西虽然便宜,但是味道太大,一般人也弄不干净。只有那些实在买不起肉的人家才会花几文钱,买一挂猪大肠回去,虽然味道有点大,好歹沾点荤腥。

    黄豆不是不喜欢吃,反正也不算喜欢,只是以前合租的小姐姐喜欢吃九转肥肠,经常在家做了吃,黄豆没事会蹭一顿,也蹭出了点经验。

    其实,做菜也是天赋,有的人怎么学都做不好,而有的人看看过程就行了,一通百通,这就叫天赋。

    黄桃在灶房忙着洗肉,切肉,剁姜……小虎也不走,就站在一边虎视眈眈看着,那架势好像一感觉黄桃做不好,就要把肉夺过来一样。

    黄桃也不理他,还指挥着他帮忙添材烧火。没半柱香功夫,一股浓浓的肉香味就飘满了整个小院。

    黄米猪头洗干净了,黄奶奶的猪大肠也洗好了,端到灶房,猪头放最里面的一个大锅,丢上葱姜大料煮着。

    黄豆小声说:“姐,你给烧个肥肠明天让二伯娘带去给爷爷他们吃。猪头就晚上卤着,明天也给爷爷他们带去。吃不完,放凉了晚上也能吃。”

    到了黄昏时分,满院子的香气,红烧肉的甜香夹杂着猪头肉的卤香,还有猪大肠的味道。

    黄桃把猪头骨剔了出来,拿个篮子放进去,明天婶婶她们熬汤料的时候还可以熬一遍。黄豆悄咪咪看见了,轻手轻脚走过去,摸了一块骨头走出去,找小黑去了。

    店里的客人这时都坐不住了,一叠声问老板娘,家里做什么了,这么香。

    黄四嫂去后院看了看,回来说:“家里侄女做的红烧肉,还有卤猪头,烧的肥肠,都是家里备的菜。”

    晚上来吃饭的,有两桌是码头上下来的人。听黄四嫂一说,就让四嫂给切点来尝尝。

    黄四嫂去灶房一说,黄豆就同意了。

    这红烧肉是帮别人做的,不能尝,但是卤猪头肉还是可以的,至于红烧肥肠没人点,大家都觉得不会好吃。

    给两桌客人切了两盘子猪头肉,黄豆又拿了两个小碗,一碗装了七八块红烧肥肠端了出去,美其名曰,买猪头肉送肥肠。

    黄豆就是想试试,她做的卤猪头肉和肥肠能不能买出去。

    客人们吃了猪头肉都觉得不错,等肉吃完了意犹未尽,又试探性地尝了尝红烧肥肠。乖乖,这肥肠也不错,有嚼劲,而且还有股说不出的味道,不算好闻,却让人有种难忘的劲。

    两桌都没吃好,嚷嚷着再切一盘猪头肉,再弄一盘肥肠来。

    结果小黄豆跑前面脆生生地说:“猪头肉只有一盘了,肥肠还有两盘盘,谁要。”

    两桌一听,连忙都喊:“我们要,我们要,一盘猪头肉。”,两桌都争抢着要这两盘肥肠和一盘猪头肉,后来干脆肥肠一桌一盘,猪头肉二桌各分了一半才算安静。

    这边客人还没吃完,黄豆带着虎子端着满满一盆红烧肉从店里走过。

    不得不说黄豆还是有点小心思的,原本她们进来的时候是从前院进来的,为了不打扰到客人吃饭。但是,肉做好了,黄豆非拉着虎子走店里,说近路,回家方便。

    店里客人刚吃过卤猪头肉,又尝了红烧肥肠,再看一个虎头虎脑半大小子端着一盆晶莹剔透红烧肉从面前走过,那香味,那色泽,看的众人眼睛里都要拔不出来了。

    当然晚上,黄四嫂就接了好几份预订的单子,大家都要吃肉,要吃好吃好看的红烧肉、卤猪头肉,红烧肥肠都定了一份出去。

    都是码头上的,听说这家店肉做的好吃,几个船主特意派来管事的来预订。

    不过肥肠定的少也正常,毕竟肥肠属于大众还不能接受的范围,花钱吃肉可以,花钱吃猪大肠,心理上总觉得亏得慌。

    晚上正陪着几个舅子喝酒的老张接到了黄家一笔大订单,猪头二个,猪肉十十斤,猪大肠二副。

    私下黄奶奶偷偷问三孙女:“不是没人定红烧肥肠吗?怎么还定了二副?”

    “奶,今天给爷做的猪头肉和肥肠都没了,定二副,烧一副让二伯娘给爷爷他们带过去尝尝,留一副有人买一份红烧肉咱就送一小碗肥肠给他们尝尝。”说着黄豆嘿嘿一笑:“奶,肥肠这东西不吃不想吃,但是吃习惯了,很多人就会喜欢上那个味。再说,肥肠又便宜,到时候咱家说不定就靠这肥肠发财呢。”

    黄奶奶忍不住拿手指抵了黄豆脑袋一下:“你这丫头,这是长多少心窍呀!”

    一传十,十传百,黄家小吃店有好吃的红烧肉,有美味的肥肠,有辣得爽口的鱼片……开始在码头上传开。

    跑船在外的,回到南山码头,第一件事就是去黄家小吃店喝二口酒,吃个肚饱腰圆。

    黄家铺子也开始慢慢从一个熬稀饭蒸包子的小吃店转型,变成了一个生意红火的小酒馆。